CURSO PRÁTICO DE CULINÁRIA INDIANA

E SUA APLICAÇÃO TERAPÊUTICA E MEDICINAL

Om Namoh Bhagawate Vasudevaya

A culinária indiana está baseada nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga. Seguindo essa filosofia, cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser um processo consciente que leve à integração do ser como um todo. Para isso os indianos desenvolveram uma culinária sensorial em relação a sabores e cores, que tanto sustenta o corpo físico como pode se transformar numa meditação culinária.

Essa meditação gastronômica inclui seis sabores relacionados aos seguintes  paladares: doce, salgado, amargo, picante, azedo e adstringente. Estes, combinados com cores, aromas, sons e texturas despertam os sentidos da visão, olfato, paladar, audição e tato. A palavra rasa em sânscrito significa sentimentos, mas também quer dizer sabores, logo, os sabores e sentidos equilibrados geram sentimentos equilibrados. Para cada sabor existe uma mistura diferente de ervas, sementes e flores associados aos seis paladares.

A culinária indiana também é considerada medicina e a comida faz parte do processo de cura.

O curso oferecerá uma abordagem relacionada com as especiarias indianas. Manuseio da fitoterapia ayurvédica assim como sua complementação nutricional. Manipulação de temperos e massalas. Aplicação prática em oficina nos principais pratos, caldos, sucos e chás típicos lacto-vegetarianos indianos e ayurvédicos.